寶寶斷奶食譜的安排

　　常言道：會吃頓頓香，不會吃一頓傷。幼兒胃容量小，每次進食不宜過多，一日進餐次數不應少于4次，而且膳食質地要較軟，以吃菜為主，食品不宜用油煎，每日最好能給250克牛奶及一個雞蛋。要讓幼兒吃平衡膳食。具備以下條件的為平衡膳食：①營養(yǎng)素種類齊全；②營養(yǎng)素含量符合兒童的生理需要；③營養(yǎng)素之間比例適當；④食物結構適于兒童消化、吸收。為此，膳食應包括四類食物：①谷類；②供給優(yōu)質蛋白質和脂肪的牛奶、肉、禽、魚、蛋及大豆；③供給維生素、礦物質及膳食纖維的蔬菜、水果；④供給熱能的輔助食物，包括油脂、糖。

　　幼兒每天每公斤體重需供給熱量90至100千卡(總熱量不少于1000至1400千卡)，其中由蛋白質產熱占12%至14%，脂肪占25%至30%，碳水化合物占55%至65%。三餐熱能分配：早餐占25%，中午占35%，晚餐占30%。在上午或下午各給一表7日本方案蛋白質(克)4.757.37.358.73.738.2543.05—43.05第一類食物第二類食物第三類食物第四類食物合計外加總共熱量(千卡)17533985128.53630177.5971180481199食物面粉50克大米100克雞蛋50克瘦豬肉50克豆腐50克蔬菜100克水果50克鮮牛奶250克—食油20克食糖12克—次點心，熱量共占10%。

　　幼兒一日膳食安排舉例，供家長選擇。(1)日本方案膳食的搭配原則：一個合乎幼兒生理需要的平衡膳食應有1200千卡的熱量和40克蛋白質，食物選擇應包括四類(見表7)。營養(yǎng)學上要求每日(最好是每餐)膳食中能包括這四類食物，并且同一類食物中輪流選用，使膳食多樣化，達到食物中營養(yǎng)互補的作用。(2)北方方案1至2歲小兒食譜舉例(見表8)。(3)南方方案一日食譜分配(見表9)。

　　表8北方方案早春季紅豆泥粥點心、牛奶夏季白粥、咸蛋牛奶秋季蛋花粥牛奶爛飯炒肝末豆腐豆沙酥餅肉末豆芽菜煨面棗泥粥爛飯魚圓燒豆腐點心、牛奶爛飯肉末碎菜胡蘿卜點心、蛋絲面湯番茄蔥絲面紅燒牛肉末酸奶晚午冬季紅豆泥粥牛奶爛飯蔥油炒蛋碎豆腐干酸奶爛飯鮮肉末胡蘿卜牛奶肉末雞湯煨飯牛奶嬰兒食譜舉例：一日攝入總量牛奶總量240毫升糖20至30克糧食150至175克蛋、肉、蝦、肝、魚100至125克豆制品20至25克水果2個蔬菜100至150克植物油10至15克

　　表9南方方案時間食物早6時豆?jié){150毫升，肉餃1只時間食物下午2時水果1個下午4時牛奶120至150毫升，菜肉包或小面包一只上午8時鮮果汁100毫升兒童魚肝油2滴維生素B1。1片菜面(蝦仁10克，番茄20克，青豆10克，肝40克，青菜30克，面50克)下午6時上午10時下午8時牛奶或豆?jié){120至150毫升米飯(米50克)菜湯(雞蛋1個，豆制品20克，土豆12.5克，青菜12.5克)

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