怎樣辨別質(zhì)量好的新鮮雞蛋

　　雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物�？墒窃谫�(gòu)買(mǎi)時(shí)，您會(huì)辨別質(zhì)量較好的鮮蛋嗎？

　　記者走訪了昆明市幾家超市，用托盤(pán)裝好、冠以“土雞蛋”“頭窩蛋”的雞蛋種類繁多。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，選購(gòu)雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發(fā)烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發(fā)飄或有水的晃動(dòng)聲，為陳蛋或散黃蛋。消費(fèi)者還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發(fā)出的音實(shí)在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購(gòu)買(mǎi)和食用。

　　如果消費(fèi)者已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)雞蛋，還不確定其是否新鮮，最簡(jiǎn)易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開(kāi)后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會(huì)散開(kāi)。變質(zhì)蛋如黑腐蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質(zhì)蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開(kāi)后有霉味或腐臭味。

　　現(xiàn)在很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)托盤(pán)裝好的雞蛋，銷(xiāo)售人員提醒，對(duì)事先用托盤(pán)或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個(gè)。另外，新鮮雞蛋的保質(zhì)期為30天至45天，最好盡快吃完。（新華網(wǎng))

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