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胡蘿卜三種吃法更營(yíng)養(yǎng)(圖)

時(shí)間:2023-05-07 05:20:16 嬰幼兒食譜 我要投稿
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胡蘿卜三種吃法更營(yíng)養(yǎng)(圖)

  享有“小人參”美譽(yù)的胡蘿卜,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,還有很多保健功效。胡蘿卜的吃法很多,究竟怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?

胡蘿卜三種吃法更營(yíng)養(yǎng)(圖)

  揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主任彭景介紹,胡蘿卜富含的營(yíng)養(yǎng)素中最重要的是β—胡蘿卜素,它是維護(hù)人體健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素,能保護(hù)視力、滋潤(rùn)皮膚、提高免疫力等。

  想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致,就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時(shí)接觸到油脂,才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng),更不建議榨汁,這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

  在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來(lái),再調(diào)成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

  此外,胡蘿卜用油炒著吃,也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養(yǎng)肌膚。

  胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。 

  (鮑 捷)

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